Recepten week 26 - voor 2 personen
Bijgewerkt: 24 jun 2020
De recepten kan je via deze pagina RECEPTEN DOWNLOADEN direct downloaden
tip! Marineer het vlees uit het Pitabrood gerecht een dag van tevoren voor het perfecte resultaat (ben je ongeduldig of heb je geen tijd, dan is het gerecht ook zonder een dag marineren lekker)
Aardappel-chorizo schotel met paprika, tomaat en een romige saus van hangop en citroentijm
Bereidingstijd:
10 minuten voorbereiding
40 minuten garen
Niveau: peulenschil!
Ingrediënten voor de Aardappel-chorizo schotel
700 gram krieltjes van Boerderijwinkel de Kruisbrink uit Toldijk
1 st verse chorizo van scharrelvarkenshouderij Sandershof uit Etten
1 stuk paprika van groentekwekerij Smits uit de Heurne
2 tenen knoflook van groentekwekerij Smits uit de Heurne
4 tomaten van groentekwekerij Smits uit de Heurne
2 uien van groentekwekerij Smits uit de Heurne
Ingrediënten voor de saus van hangop en citroentijm
250 ml hangop van Versboerderij Daalwiek uit Geesteren
20 gram citroen tijm van groentekwekerij Smits uit de Heurne
Uit de eigen voorraadkast
olijfolie
zout
peper
Uit de eigen keukenlade
snijplank
keukenmes
ovenschaal
keukenmachine of staafmixer
oven
Voorbereiding
Warm de oven voor op 200 graden.
Bereidingswijze Aardappel-chorizo schotel
Halveer de krieltjes, pel de ui en knoflook, snijd de ui in halve ringen en snijd de knoflook door de helft (zo kan je de knoflook later weer makkelijk terug vinden)
Snijd het kopje en kontje van de paprika en verwijder de zaadlijst (tip! Probeer de zaadjes eens te planten) en snijd de paprika in repen van een halve centimeter dik.
Snijd de tomaten in 6 parten.
Snijd de chorizo 1 keer over de lengte door de helft en vervolgens in stukken van 1 cm.
Meng alle ingrediënten in een kom met een flinke scheut olijfolie, peper en zout.
Gaar de schotel om en nabij 40 minuten in een voorverwarmde oven van 200 graden.
Bereidingswijze saus van hangop en citroentijm
Strip de blaadjes citroen tijm van de houtige takken en doe ze samen met 50 ml olijfolie in een kom en draai dit fijn met behulp van een staafmixer of keukenmachine.
Meng de olie met de hangop en breng dit op smaak met een snuf zout en peper.
Aan tafel!
Serveer de saus van hangop en citroentijm naast de aardappel-chorizo schotel
Eet smakelijk!
Pasta met tomaat, gehakt en oregano zoals mijn moeder hem maakte
Bereidingstijd: 20 minuten
Niveau: Peulenschil
Ingrediënten
150 gram macaroni van de bloem van graanteler de Slaege uit Silvolde
200 gram rundergehakt van IJsboerderij de Steenoven uit Hummelo
2 stuks tomaat van groentekwekerij Smits uit de Heurne
200 gram gesneden soepgroenten van groentekwekerij Smits uit de Heurne
2 tenen knoflook van groentekwekerij Smits uit de Heurne
2 uien van groentekwekerij Smits uit de Heurne
1 blikje tomatenpuree uit de keuken van Hotel Villa Ruimzicht
100 gram geraspte komijnekaas van Versboerderij Daalwiek uit Geesteren
20 gram oregano van kwekerij de Groene Schuur uit Groessen
Uit de eigen voorraadkast
zout & peper
olijfolie
Uit de eigen keukenlade
snijplank
keukenmes
hapjespan
kookpan
hittebestendige kom
Bereidingswijze
Verwarm de hapjespan en breng het gehakt op smaak met peper en zout en bak het gehakt rustig aan.
Breng een pan met water en zout aan de kook om de pasta in te garen.
Pel ondertussen de ui en knoflook en snipper de ui in fijne blokjes en halveer de knoflook.
Verwijder het gehakt uit de pan en laat een deel van het bakvet in de hapjespan. Fruit hierin de ui en de knoflook aan, voeg de groenten toe en fruit deze mee.
Verwijder de knoflook en voeg de tomatenpuree toe en verwarm dit kort mee onder voortdurend roeren.
Blus dit af met 2 deciliter water (of bouillon) en breng dit zachtjes aan de kook.
Voeg het gehakt weer bij de groenten (eventueel met het kookvocht/vet naar eigen smaak. Ik vind het heerlijk maar het is niet bepaald licht verteerbaar). Snijd de tomaten in 4 delen en voeg de tomaten toe aan de saus
Kook de pasta beetgaar in 3 tot 5 minuutjes en voeg deze bij de het gehakt.
Verwijder de blaadjes oregano van de steel, snijd deze fijn en voeg deze bij de pasta.
Serveer de pasta en bedek deze met de geraspte kaas.
Eet smakelijk!
Zelfgemaakte Pitabrood met gyros van procureur, tzatziki en rauwkost (ook top voor op de BBQ!)
tip! Marineer het vlees uit het Pitabrood gerecht een dag van tevoren voor het perfecte resultaat (ben je ongeduldig of heb je geen tijd, dan is het gerecht ook zonder een dag marineren lekker)
Bereidingstijd: 90 minuten
Niveau: Prima te doen!
Ingrediënten voor het pitabrood (ook deze kan op de pizzasteen in de BBQ)
250 gr bloem van graanteler de Slaege uit Silvolde
3,5 gram gist uit de keuken van Villa Ruimzicht
2-3 gr zout (uit eigen voorraad)
1 teentje gehakte knoflook van groentekwekerij Smits uit de Heurne
1 el olijfolie (uit eigen voorraad)
160 ml warm water (uit eigen voorraad)
Ingrediënten voor de gyros:
4 houten prikkers uit de keuken van Villa Ruimzicht
1 stuks procureur van scharrelvarkenshouderij Sandershof uit Etten
10 gram ras el hanout uit de keuken van Villa Ruimzicht
1 teen knoflook van groentekwekerij Smits uit de Heurne
sap en rasp van 1 citroen uit de keuken van Villa Ruimzicht
Ingrediënten voor de saus:
1 stuk snackkomkommer van kwekerij de Groene Schuur uit Groessen
1 teen knoflook van groentekwekerij Smits uit de Heurne
250 ml yoghurt van Versboerderij Daalwiek uit Geesteren
1 bakje rauwkost van van groentekwekerij Smits uit de Heurne
Uit de eigen voorraadkast
zout & zwarte peper
2,5 gr zout (uit eigen voorraad)
1 el olijfolie (uit eigen voorraad)
160 ml warm water (uit eigen voorraad)
Uit de eigen keukenlade
mengkom
oven
bakpapier
rasp of vijzel of knoflookpers
Voorbereiding (liefst een dag van tevoren)
Snijd het vlees in dunne reepjes en doe deze in een mengkom.
Breng het vlees op smaak met een snuf zout en flink wat halen peper.
Rasp of pers de knoflook en voeg deze bij het vlees met een scheut olijfolie.
Snijd de citroen door de helft en knijp het citroensap van een helft over het vlees. (het sap zorgt ervoor dat het toch al fantastische vlees van Sanders Hof nog sappiger en zachter wordt)
Bewaar de schil van de uitgeknepen citroen afgedekt in de koelkast
Voeg de ras el hanout toe en meng het geheel goed door elkaar en laat dit afgedekt in de koelkast 12 tot 24 uur marineren.
Leg de houten spiezen een nacht in koud water.
Bereidingswijze Pitabrood
Meng de bloem, gist en zout met elkaar in een kom en maak een kuiltje in het midden van de kom en giet het lauwe water (tip: gist werkt net als wij zelf het best bij een temperatuur van 37 graden, om te zorgen dat het deeg deze temperatuur krijgt moet het water iets warmer zijn dan de 37 graden) en de olie in het kuiltje.
Voeg tevens de gehakte knoflook toe;
Meng de ingrediënten al roerend vanuit het midden van de kom naar buiten totdat alle droge ingrediënten zijn vermengt met het water en kneed het deeg verder door tot een soepel deeg. (tip: dit gaat het best op een houten snijplank);
Vorm een bol van het deeg en laat deze rusten tot deze in volume is verdubbeld in een ingevette kom afgedekt met een doek (dit duurt ongeveer 60 minuten);
Verwarm de oven op 220 graden
Kneed na ongeveer 60 minuten het deeg nogmaals kort door en verdeel deze in 4 stukken en rol deze stukken uit tot de ronde plakken van ongeveer 10/15 cm. Met het uitrollen is het handig om nog wat bloem op je werkblad en deegroller te strooien zodat het deeg er niet aan gaat plakken;
Giet een klein scheutje olie in koekenpan en bak hierin de pita 2-3 minuten per kant en gaar de pita nog 5 tot 10 minuten gaar in een voorverwarmde oven van 220 graden.(ook top op de BBQ)
Bereidingswijze gyros
Rijg na het marineren het vlees aan de spiezen en gaar vlees in de oven (220 graden) totdat de buitenkant mooi gekleurd is en krokante randjes krijgt. Dit duurt tussen de 20 en 25 minuten. (en kan ook prima op de BBQ)
Bedek het vlees met een scheut olijfolie, zeezout en rasp de schil van de citroen
Bereidingswijze saus
Rasp de komkommer en rasp of pers de gepelde knoflook en meng deze door de yoghurt met een flinke scheut olijfolie, zout en zwarte peper.
Aan tafel!
Serveer de spiesjes op het brood en de rauwkostsalade en de saus apart.
191 keer bekeken0 reacties