Recepten week 27 - voor 2 personen

De recepten kan je via deze pagina RECEPTEN DOWNLOADEN direct downloaden

---

Venkelworst met krieltjes, bospeen en rozemarijn uit de oven

Bereidingstijd:

10 minuten voorbereiding

40 minuten garen

Niveau: De oven doet het werk!

Ingrediënten

• 400 g krieltjes van Boerderijwinkel de Kruisbrink uit Toldijk

• 1 kg bospeen van groentekwekerij Smits uit de Heurne

• 2 venkelworstjes van scharrelvarkenshouderij Sanders Hof uit Etten

• 3 takjes rozemarijn van groentekwekerij Smits uit de Heurne

---

Uit de eigen voorraadkast

• bakboter of neutrale olie

• olijfolie

• grof zeezout of gewoon zout

• peper

Uit de eigen keukenlade

• grote mengkom

• ovenschaal

• koksmes

---

Voorbereiding

• Verwarm je oven voor op 200 graden en zet een bakplaat klaar, bakpapier is niet nodig.

---

Bereidingswijze

• Halveer de krieltjes en doe in een grote mengkom. Maak de bospeen schoon, snijd in gelijke stukken en doe in de mengkom. Sprenkel er ruim olijfolie over en hussel alles goed door elkaar.

• Verdeel de krieltjes en wortel over de bakplaat.

• Ris de rozemarijn van de takjes en hak goed fijn met een koksmes. Strooi over de krieltjes en de wortel. Strooi er nog ruim grof zeezout en versgemalen peper over en zet 25 minuten in de oven.

• Haal de bakplaat er halverwege uit en schep alles even goed door elkaar.

• Bak vervolgens het venkelworstje op halfhoog vuur in een beetje boter in 10 minuten gaar.

Aan tafel!

---

Pizza bianca met Warmse prosciutto, mozzarella en rucola

Bereidingstijd:

- 30 minuten

- 60 minuten rijstijd

Niveau: ff aanpakken

Ingrediënten

• 300 g bloem van graanteler de Slaege uit Silvolde

• 3,5 gram gist

• 125 g buffelmozzarella van buffelboerderij Arns uit Zevenaar

• 50 g Warmse prosciutto van Scharrelvarkens Boerderij Sanders Hof uit Etten

• 75 g rucola van groentekwekerij Smits uit de Heurne

• 1 teen knoflook groentekwekerij Smits uit de Heurne

• 4 stuks tomaten groentekwekerij Smits uit de Heurne

• 75 g oude geraspte kaas van Kaasboerderij Daalwiek

• bosje verse basilicum groentekwekerij Smits uit de Heurne

• 1/2 cupje Italiaanse kruiden (over van andere gerecht)

---

Uit de eigen voorraadkast

• 1 el olijfolie

• 1 tl zout

• peper

• 200 ml water

• 1 tl suiker

Uit de eigen keukenlade

• een goed stel handen of een keukenmachine met deeghaken

• deegroller

• bakpapier

• slacentrifuge of schone theedoek

---

Bereidingswijze voor het pizzadeeg

• Strooi 250 g bloem in een kom en meng er het gist, de suiker en het zout door.

• Bewaar 50 g bloem voor het maken van de pizza’s.

• Maak in het midden een kuiltje en giet hier de olijfolie en het water in.

• Meng met een vork de bloem waarbij je steeds meer bloem meepakt. Als bijna alle bloem erdoor zit kun je het verder mengen en kneden met je handen (of met de keukenmachine met een deeghaak).

• Kneed het tot een samenhangende, elastische bol. Leg de bol deeg in een schaal met een vochtige theedoek erover en laat hem minimaal een uur rijzen totdat hij twee keer zo groot is.

Bereidingswijze voor de pizzatopping

• Verwarm de oven voor op 250 graden

• Was de rucola en droog ze voorzichtig met een theedoek of slacentrifuge

• Verdeel het deeg in tweeën en rol er met een deegroller 2 pizza’s van.

• Het deeg kan heel plakkerig zijn, gebruik daarvoor de 50 gram bloem die je hebt bewaard.

• Leg de pizza’s op een bakplaat met bakpapier welke met olie is ingesmeerd.

• Dan beleg je de pizza’s met geperste knoflook, buffelmozzarella, een snufje zout en de helft van het cupje italiaanse kruiden.

• Besprenkel met een beetje olijfolie.

• Bak in 10 tot 15 minuten gaar.

• Haal de pizza's uit de oven, leg de ham erop en bestrooi ze met de helft van de basilicum en de rucola. Als laatste doe je er de geraspte kaas over.

Bereiding van de tomatensalade

• Snijd de tomaten in stukjes, doe er de andere helft van de basilicum erbij en breng op smaak met peper, zout en olijfolie.

Eet smakelijk!

---

Pasta met courgette gevuld met kaasje van Koning en walnoten

Bereidingstijd: 90 minuten

Niveau: Peulenschil!

Ingrediënten:

• 2 courgettes van groentekwekerij Smits uit de Heurne

• 1 kaasje van kaasboerderij Koning uit Zevenaar

• 1 ui groentekwekerij Smits uit de Heurne

• 1 teentje knoflook groentekwekerij Smits uit de Heurne

• 1 losgeklopt ei van pluimveehouder Tomesen uit Doetinchem

• 1/2 cupje Italiaanse kruiden

• 150 gr pasta van de granen van de Slaege

• 80 gr walnoten

Uit de eigen voorraadkast

• 25 gr paneermeel of beschuit

• olijfolie

• zout

• peper

---

Uit de eigen keukenlade:

• ovenschaal

• aluminiumfolie

---

Voorbereiding

• Verwarm de oven voor op 200 graden

Bereidingswijze

• Snijd van elke courgette in de lengte een dunne reep af. Hol de courgettes met een lepel uit en bewaar het vruchtvlees.

• Besprenkel de uitgeholde courgettes met wat olie en zet ze in een ovenschaal in de oven

• Snijd het uitgeholde vruchtvlees in stukjes.

• Verhit wat olie en fruit hierin op middelhoog vuur de ui en de knoflook. Schep het vruchtvlees erdoor en bak 4 minuten mee.

• Kraak ondertussen de walnoten en hak ze in stukjes.

• Haal de pan van het vuur en laat het mengsel iets afkoelen. Schep vervolgens het kaasje, walnoten, paneermeel, ei en de helft van het cupje Italiaanse kruiden erdoor.

• Vul de courgettes met dit mengsel en zet ze naast elkaar in een ovenschaal. Besprenkel ze ruim met olijfolie.

• Dek de schaal af met aluminiumfolie en zet 20 minuten in de oven. Test met een vork of de courgette redelijk gaar is, in verband met de grootte is de gaartijd mogelijk iets langer.

• Kook ondertussen de pasta.

• Verwijder het folie en bak de courgettes dan nog 10 minuten tot de vulling lichtbruin is.

Aan tafel!

• Serveer de courgettes op een bedje van pasta