Recepten week 27 - voor 4 personen
Bijgewerkt: jul 1
De recepten kan je via deze pagina RECEPTEN DOWNLOADEN direct downloaden
Venkelworst met krieltjes, bospeen en rozemarijn uit de oven
Bereidingstijd:
10 minuten voorbereiding
40 minuten garen
Niveau: De oven doet het werk!
Ingrediënten
800 g krieltjes van Boerderijwinkel de Kruisbrink uit Toldijk
2 bossen bospeen van groentekwekerij Smits uit de Heurne
4 venkelworstjes van scharrelvarkenshouderij Sanders Hof uit Etten
6 takjes rozemarijn van groentekwekerij Smits uit de Heurne
Uit de eigen voorraadkast
bakboter of neutrale olie
olijfolie
grof zeezout of gewoon zout
peper
Uit de eigen keukenlade
grote mengkom
ovenschaal
koksmes
Voorbereiding
Verwarm je oven voor op 200 graden en zet een bakplaat klaar, bakpapier is niet nodig.
Bereidingswijze
Halveer de krieltjes en doe in een grote mengkom. Maak de bospeen schoon, snijd in gelijke stukken en doe in de mengkom. Sprenkel er ruim olijfolie over en hussel alles goed door elkaar.
Verdeel de krieltjes en wortel over de bakplaat.
Ris de rozemarijn van de takjes en hak goed fijn met een koksmes. Strooi over de krieltjes en de wortel. Strooi er nog ruim (zee)zout en versgemalen peper over en zet 25 minuten in de oven.
Haal de bakplaat er halverwege uit en schep alles even goed door elkaar.
Bak vervolgens het venkelworstje op halfhoog vuur in een beetje boter in 10 minuten gaar.
Aan tafel!
Pizza bianca met Warmse prosciutto, mozzarella en rucola
Bereidingstijd:
- 30 minuten
- 60 minuten rijstijd
Niveau: ff aanpakken
Ingrediënten
600 g bloem van graanteler de Slaege uit Silvolde
7 gram gist
2x 125 g buffelmozzarella van buffelboerderij Arns uit Zevenaar
100 g Warmse prosciutto van Scharrelvarkens Boerderij Sanders Hof uit Etten
150 g rucola van groentekwekerij Smits uit de Heurne
2 tenen knoflook groentekwekerij Smits uit de Heurne
8 stuks tomaten groentekwekerij Smits uit de Heurne
150 g oude geraspte kaas van Kaasboerderij Daalwiek
2 bosjes verse basilicum groentekwekerij Smits uit de Heurne
1 cupje Italiaanse kruiden
Uit de eigen voorraadkast
2 el olijfolie
2 tl zout
peper
400 ml water
2 tl suiker
Uit de eigen keukenlade
een goed stel handen of een keukenmachine met deeghaken
deegroller
bakpapier
slacentrifuge of schone theedoek
Bereidingswijze voor het pizzadeeg
Strooi 500 g bloem in een kom en meng er het gist, de suiker en het zout door.
Bewaar 100 g bloem voor het maken van de pizza’s.
Maak in het midden een kuiltje en giet hier de olijfolie en het water in.
Meng met een vork de bloem waarbij je steeds meer bloem meepakt. Als bijna alle bloem erdoor zit kun je het verder mengen en kneden met je handen (of met de keukenmachine met een deeghaak).
Kneed het tot een samenhangende, elastische bol. Leg de bol deeg in een schaal met een vochtige theedoek erover en laat hem minimaal een uur rijzen totdat hij twee keer zo groot is.
Bereidingswijze voor de pizzatopping
Verwarm de oven voor op 250 graden
Was de rucola en droog ze voorzichtig met een theedoek of slacentrifuge
Verdeel het deeg in tweeën en rol er met een deegroller 4 pizza’s van.
Het deeg kan heel plakkerig zijn, gebruik daarvoor de 100 gram bloem die je hebt bewaard.
Leg de pizza’s op een bakplaat met bakpapier welke met olie is ingesmeerd.
Dan beleg je de pizza’s met geperste knoflook, buffelmozzarella, een snufje zout en het cupje italiaanse kruiden.
Besprenkel met een beetje olijfolie.
Bak in 10 tot 15 minuten gaar.
Haal de pizza's uit de oven, leg de ham erop en bestrooi ze met basilicum en de rucola. Als laatste doe je er de geraspte kaas over.
Bereiding van de tomatensalade
Snijd de tomaten in stukjes en breng op smaak met peper, zout en olijfolie.
Eet smakelijk!
Pasta met courgette gevuld met kaasje van Koning en walnoten
Bereidingstijd: 40 minuten
Niveau: Peulenschil!
Ingrediënten:
4 courgettes van groentekwekerij Smits uit de Heurne (ze zijn groot uitgevallen, dus wellicht zijn 3 stuks ook voldoende)
2 kaasjes van kaasboerderij Koning uit Zevenaar
2 uien van groentekwekerij Smits uit de Heurne
2 teentjes knoflook groentekwekerij Smits uit de Heurne
2 losgeklopt ei van pluimveehouder Tomesen uit Doetinchem
1 cupje Italiaanse kruiden
300 gr pasta van de granen van de Slaege
160 gr walnoten
Uit de eigen voorraadkast
50 gr paneermeel of beschuit
olijfolie
zout
peper
Uit de eigen keukenlade:
ovenschaal
aluminiumfolie
Voorbereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden
Bereidingswijze
Snijd van elke courgette in de lengte een dunne reep af. Hol de courgettes met een lepel uit en bewaar het vruchtvlees.
Snijd het uitgeholde vruchtvlees in stukjes.
Verhit wat olie en fruit hierin op middelhoog vuur de ui en de knoflook. Schep het vruchtvlees erdoor en bak 4 minuten mee.
Kraak ondertussen de walnoten en hak ze in stukjes.
Haal de pan van het vuur en laat het mengsel iets afkoelen. Schep vervolgens het kaasje, walnoten, paneermeel, ei en de helft van het cupje Italiaanse kruiden erdoor.
Vul de courgettes met dit mengsel en zet ze naast elkaar in een ovenschaal. Besprenkel ze ruim met olijfolie.
Dek de schaal af met aluminiumfolie en zet 20 minuten in de oven. Test met een vork of de courgette redelijk gaar is, in verband met de grootte is de gaartijd mogelijk iets langer.
Kook ondertussen de pasta in gezouten water 8-12 minuten tot al dente.
Verwijder het folie en bak de courgettes dan nog 10 minuten tot de vulling lichtbruin is.
Aan tafel!
Serveer de courgettes op een bedje van pasta
37 keer bekeken