Recepten week 28 - voor 4 personen

  • De Gazpacho is op zijn lekkerst als je deze minimaal 4 uur en het liefst een nachtje koud laten worden in de koelkast


De recepten kan je via deze pagina RECEPTEN DOWNLOADEN direct downloaden



Makkelijke gazpacho met knoflookcroutons en kaas-uienbrood


Bereidingstijd:

30 minuten

Maar minimaal 4 uur en het liefst een nachtje koud laten worden in de koelkast



Niveau: eitje


Ingrediënten

  • 1200 gr tomaten van groentekwekerij Smits uit de Heurne

  • 2 st ui  van groentekwekerij Smits uit de Heurne

  • 2 st paprika rood van groentekwekerij Smits uit de Heurne

  • 2 st komkommer van groentekwekerij Smits uit de Heurne

  • 2 tenen knoflook van groentekwekerij Smits uit de Heurne

  • 1 spelt-kaas-uien brood van Bakkerij Ten Have uit Silvolde

Uit de eigen voorraadkast

  • snuf zout

  • 12 eetlepel azijn

  • 160 gr extra olijfolie

  • oud brood



Uit de eigen keukenlade

  • blender

  • oven


Bereidingswijze Gazpacho

  • Snijd de tomaten in 4 delen, ontdoe de paprika van zijn steel en kern en snijd deze in grove stukken, maak de ui schoon en snijd hem in grove stukken, snijd de komkommer in grove stukken


  • Doe de tomaat, ui, paprika, komkommer, knoflook, zout, en een paar flinke halen zwarte peper, azijn en olijfolie in de blender en mix het geheel fijn.


  • Laat de gazpacho (indien je blender beker groot genoeg is) in de beker afkoelen in de koelkast (tenminste een uur of 4).


  • Draai vlak voor het serveren de gazpacho nog een keer in de blender om hem mooi luchtig en romig te maken.


Bereidingswijze Knoflookcroutons

  • Maak een knoflookolie van de knoflook en olijfolie door knoflook uit te persen boven de olie.

  • Smeer de bovenkant van het oude brood mee in. Breng het brood op smaak met een snuf zout en peper.


  • Bak het brood ongeveer 4 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden.


  • Snij het brood in kleine blokjes en strooi over de gazpacho



Bereidingswijze spelt-kaas-uien brood

  • Bak het brood af volgens de instructies op het etiket.



Aan tafel!


Flammkuchen met rode ui, pancetta en knoflook-hangop


Bereidingstijd:

- 30 minuten

- 30 minuten rijstijd


Niveau: ff aanpakken




Ingrediënten voor het deeg

  • 800 gram bloem van graanteler de Slaege uit Silvolde

  • 12 gram droge gist uit de keuken van Villa Ruimzicht


Ingrediënten voor de topping

  • 500 ml hangop van Versboerderij Daalwiek uit Geesteren

  • 2 tenen knoflook van groentekwekerij Smits uit de Heurne

  • 400 gram pancetta van scharrelvarkenshouderij Sanders Hof uit Etten (in sommige gevallen is deze al in reepjes gesneden, in andere gevallen mag je deze zelf in reepjes snijden)

  • 4 st rode ui van groentekwekerij Smits uit de Heurne

Uit de eigen voorraadkast

  • 480 ml handwarm water

  • snuf zout

  • 4 el olijfolie


Uit de eigen keukenlade

  • keukenmes

  • snijplank

  • deegroller

  • knoflook pers

  • eventueel een pizza steen (in de oven of in de BBQ)

Bereidingswijze voor het deeg

  • Meng alle droge stoffen goed door elkaar, maak een kuiltje midden in het deeg en giet hier het water en de olie in.

  • Werk met een roterende beweging met je vingers de vloeistof met de bloem van binnen naar buiten, tot er een deeg ontstaat.

  • Kneed het deeg grondig door (dit kan ook met een keukenmachine) totdat je een dun vliesje van het deeg kan trekken.

  • laat het deeg 30 minuten afgedekt met een theedoek buiten de koelkast rusten.


Bereidingswijze voor de topping

  • Pel de knoflook en pers deze door de hangop heen.

  • Pel de ui en snijd deze in flinterdunne halve ringen.


Finishing touch!

  • Verwarm de oven voor op 240 graden.

  • Rol het deeg uit tot 8 flinterdunne ovale plakken en laat de randen naar buiten iets dikker. maak eventueel gebruik van wat stuifbloem (een keukenterm voor bloem om te gebruiken om het plakken van het deeg tegen te gaan)

  • Smeer het deeg in met de knoflook hangop en beleg hem met de ui en het spek.

  • Bak de flammkuchen krokant en gaar dit duurt afhankelijk van de oven of bbq 4 tot 10 minuten.


Eet smakelijk!


Echte Italiaanse pasta met verse tomatensaus en broccoli


Bereidingstijd: 30 minuten

Niveau: Peulenschil!


Ingrediënten:

  • 4 tenen gepelde knoflook van groentekwekerij Smits uit de Heurne

  • 2 takjes rozemarijn van van groentekwekerij Smits uit de Heurne

  • 4 stuks ui van groentekwekerij Smits uit de Heurne

  • 12 stuks ansjovis filet uit de keuken van Villa Ruimzicht

  • 1000 gram tomaten van kwekerij de Groene Schuur uit Groessen

  • 360 gram pasta spaghetti van het graan van graanteler de Slaege uit Silvolde

  • 800 gram broccoli van groentekwekerij Smits uit de Heurne

  • 200 gram geraspte belegen kaas van Versboerderij Daalwiek uit Geesteren


Uit de eigen voorraadkast

  • 3 dl olijfolie

  • zwarte peper

  • zout

Uit de eigen keukenlade:

  • snijplank

  • keukenmes

  • hapjespan


Bereidingswijze

  • Snij de ui in grove blokken, pel de knoflook en snijd de tomaten in vier parten.

  • Verwarm 3 dl olijfolie met de knoflook, uien en rozemarijn in een hoge koeken- of hapjespan en laat dit op laag vuur smaak aan de olie geven;

  • Verwijder de rozemarijn en knijp met de hand de tomaten uit in de olie en voeg ook het vruchtvlees (de rest van de tomaten) toe aan de olie, laat dit goed door sudderen zodat de smaken zich concentreren.

  • Snijd ondertussen de roosjes van de broccoli.

  • Voeg de ansjovis toe; dit hoeft niet in stukjes, de ansjovis smelt helemaal weg

  • Verwijder de knoflook en voeg de pasta toe. Voeg nu water toe (tip: een mooie bouillon ipv water is ook een hele goede optie, dit kan bijvoorbeeld ook het kookvocht van mosselen zijn) totdat de pasta net niet onderstaat en voeg eventueel wat zout (let op, de ansjovis is ook zout) toe en schud dit zeer regelmatig om of roer dit om met een houten lepel;

  • Voeg de broccoli toe en laat deze meegaren in het geheel

  • Laat de pasta garen in het vocht en laat het vocht opnemen door de pasta. Blijf dit regelmatig omschudden totdat de pasta beetgaar is en het vocht mooi begint te binden (het kan zijn dat je tussendoor nog wat vocht moet toevoegen)

  • Voeg de geraspte kaas toe.



Finishing touch:

  • Voeg vlak voor het opdienen versgemalen zwarte peper en een flinke scheut mooie olijfolie toe.

0 keer bekeken

Meld je aan op onze social media en blijf op de hoogte van de volgende Naoberkrat

Je mag je Naoberkrat afhalen bij Villa Ruimzicht, Sandershof, boerderijwinkel de Kruisbrink en Kaasboerderij Weenink. 

  • Facebook
  • Instagram

© 2020 | Met trots gemaakt door Het Struweel