Recepten week 47 - voor 2 personen

De recepten kan je via deze pagina RECEPTEN DOWNLOADEN direct downloaden

---

Groenten curry met gierst, yoghurt, lange peper en verse munt

Niveau:

peulenschil

Bereidingstijd:

Bereidingstijd: 30 minuten

Ingrediënten:

• 180 gr gierst uit de keuken van Van Mien

• 200 gr gesneden groenten van groentekwekerij Smits uit de Heurne

• currykruiden uit de keuken van Van Mien

• ½ bos bosui van groentekwekerij Smits uit de Heurne

• 200 ml groentebouillon uit de keuken van Van Mien

• 500 gr hangop van Kaasboerderij Weenink uit Lievelde

• 1 pakistaanse lange peper van kwekerij de Groene Schuur uit Groessen

• 2 takjes munt van kwekerij de Groene Schuur uit Groessen

Uit de eigen keukenkast:

• olijfolie

• zout

Uit de eigen keukenlade:

• hapjespan of hoge koekenpan

• kookpan

• koksmes

• snijplank

• mengkom

---

Bereiding:

• Snijd de rode peper over de lengte door de helft en hak deze fijn (tip: laat de pitjes eruit als je niet van pittig houdt)

• Verhit in een hapjespan een lepel olijfolie

• Bak de currykruiden en de helft van de fijngehakte peper (Bewaar de andere helft voor de saus) 1 minuut op hoog vuur

• Voeg vervolgens voorzichtig de groentebouillon en 350 gr hangop toe en laat dit 5 minuten op laag vuur, afgedekt pruttelen. Roer af en toe door

• Breng de gierst in 300 ml water met een snufje zout aan de kook.

• Laat deze 20 minuten afgedekt met een deksel rustig koken. Mocht het nodig zijn, voeg dan tussendoor een scheutje water toe.

• Voeg na de 5 minuten de groente aan de curry toe en laat dit nog 10 minuten doorgaren.

• Pluk de blaadjes van 4 takjes munt en hak deze fijn ( gebruik de overige munt voor bijvoorbeeld een pot verse muntthee)

• snijd de bosui in ringen

• Meng de overige 150 gr hangop met de halve fijngesneden peper en gehakte munt, de bosui, 1 eetlepel olijfolie en een beetje zout

• Serveer de groentecurry over de gierst en maak af met het yoghurt-peper mengsel

Eet smakelijk!

---

Pasta ovenschotel met schorseneren, kaassaus en pangrattato van speltbrood

Niveau:

Peulenschil

Bereidingstijd:

45 minuten

Ingrediënten:

• 180 gr pasta van granen van de Slaege

• 300 gr schorseneren van kwekerij de Groene Schuur uit Groessen

• 1 ui van groentekwekerij Smits uit de Heurne

• 1 teen knoflook van groentekwekerij Smits uit de Heurne

• 200 gr geraspte kaas van Versboerderij Daalwiek uit Geesteren

• 25 gr roomboter van Kaasboerderij Weenink uit Lievelde

• 250 ml melk van boer Lubbers uit Sinderen

• 65 gr spelt broodkruim (pangrattato) van Bakkerij Ten Have uit Vorden

• 1/2 bos peterselie van groentekwekerij Smits uit de Heurne

---

Uit de eigen keukenkastje:

• 2 eetlepels bloem

• 1 eetlepel olijfolie

• zout

• peper

Uit de eigen keukenlade:

• kookpan

• steelpan

• bakpan

• ovenschaal

• garde

• spatel

---

Bereiding:

• Verwarm de oven voor op 180 graden

• Zet een kookpan op met 1 liter water, breng aan de kook en voeg een snufje zout toe

• Wanneer het water kookt, voeg de pasta toe en kook deze in 8-10 minuten gaar.

• Schil ondertussen de schorseneren en snijd deze in stukken van ongeveer 1 centimeter

• Maak de ui en knoflook schoon, snij de ui en knoflook fijn

• pluk de blaadjes van de peterselie en hak deze fijn. Zet opzij voor later.

• Wanneer de pasta gaar is, giet deze af en bewaar 100 gr van het kookvocht.

• Bak de rauwe schorseneren met de gesneden ui en knoflook in een lepel olijfolie en een snuf zout op halfhoog vuur tot deze goudbruin zijn

• Zet een steelpan op halfhoog vuur en laat hierin de boter smelten

• Wanneer de boter gesmolten is, voeg al roerende de bloem toe om een ‘roux’ te maken, roer dit ongeveer een minuut goed door

• Wanneer de boter en de bloem goed gemengd zijn, voeg de melk en het bewaarde kookvocht toe

• Breng dit al roerende tegen de kook aan en voeg de kaas, de gebakken schorseneren en de gehakte peterselie toe.

• Zet het vuur van de saus uit en meng de pasta er doorheen

• Schep alles in een passende ovenschaal en strooi het broodkruim er overheen

• Zet de ovenschaal in de oven tot het broodkruim mooi goudbruin is

Bon Appetito!

---

Stamppot winterpostelein met kiprookworst en mosterdsaus

Niveau:

Peulenschil

Bereidingstijd:

10 min voorbereiding

20 minuten kooktijd

---

Ingrediënten:

• 600 gram aardappels van Boerderijwinkel de Kruisbrink uit Toldijk

• Winterpostelein van kwekerij de Groene Schuur uit Groessen

• 1 st kiprookworst van pluimveehouderij Tomesen uit Doetinchem

• 1 flesje melk van boer Lubbers uit Sinderen

• 125 gram boter van Kaasboerderij Weenink uit Lievelde

---

Uit eigen keukenkastje:

voor de mosterd saus:

• 30 gr bloem

• 2 eetlepels van je favoriete mosterd

Uit de eigen keukenlade:

• kookpan

• stamper

• dunschiller of schilmesje

• pannenlikker of spatel

Bereiding:

• Schil de aardappels, was ze goed, snijd ze in gelijke stukken en zet ze net onder met koud water en een snuf zout in een kookpan.

• Breng de pan afgedekt met een deksel aan de kook en kook de aardappels gaar in 20 minuten. Voeg bij de laatste 5 minuten de rookworst toe

• Was ondertussen de winterpostelein en laat deze goed uitlekken

Voor de saus:

• Smelt de 25 gram boter op laag vuur.

• Voeg de mosterd toe en bak deze al roerend ongeveer 1 minuut (tip: door de mosterd kort te bakken, “ontzuur” je de mosterd waardoor de smaak zachter wordt)

• Voeg de bloem toe en spatel het geheel om totdat er een zandachtige substantie ontstaat.

• Giet onder voortdurend roeren in 3 stappen de melk toe, verhit dit ongeveer 1 minuut goed door om de bloem goed te garen.

• Breng de saus op smaak met een snuf zout en wat peper.

• Haal de rookworst van de aardappels.

• Giet de aardappels af. (tip: bewaar wat kookvocht om de stamppot smeuïger te maken)

• Voeg de postelein bij de aardappels. Voeg eventueel 100 gram boter en/of een scheutje melk toe en stamp het geheel door elkaar.

• Maak het eventueel wat smeuïger met het kookvocht.

Eet smakelijk!